Croquetes d’espigalls
26 març, 2018
Faves ofegades amb tirabecs i puré de nyàmeres en cebes encurtides
27 març, 2018

Recepta d'hivern

SOPA DEL QUE ES TIRA DE LES CARXOFES



Hem copiat aquesta recepta del blog El Comidista. Dona tan plaer degustar els seus plats com llegir les entrades.

Ingredients per 4 persones


  • 1 kg de carxofes
  • 2 patates mitjanes
  • 1 porro gran o dos petits
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 gra d’all
  • 100 ml de vi blanc
  • Oli d’oliva extra verge
  • sal


Instruccions


  1. Neteja les carxofes eliminant les fulles exteriors fins que apareguin grogues. Talla les puntes i talla o pela les tiges. Fes servir els cors per altres plats (ull, s’han de posar en aigua amb llimona per evitar que s’oxidin).
  2. Posa les fulles i les altres restes en una cassola o ollade pressió i cobreix-les amb aigua. Sala i bull durant 20 min (10 min si fas servir l'olla de pressió). Deixa que es refredi.
  3. Mentre pela i pica les cebes i els porros, i sofregeix-los a foc lent en una altra cassola amb un raig d’oli i un polsim de sal uns 20-30 min (per accelerar el procés posa-hi un polsim de bicarbonat).
  4. Tritura les fulles de carxofa amb el seu caldo. Passa-ho per un colador pressionant amb una cullera de fusta perquè deixin anat tot el suc.
  5. Pela les patates en trossos i afegeix-les a la ceba i porro, sala i sofregeix lentament 10 min més. Posa el vi i deixa que s’evapori l’alcohol un parell de minuts.
  6. Afegeix el caldo de les carxofes a les patates i bull uns 15 min removent de tant en tant fins que la patata estigui feta i es desfaci. Si el caldo ha quedat molt líquid, aixafa uns quants trossos de patata. També tens l'opció de triturar-ho tot i servir-ho com puré. Corregeix de sal i serveix.
Actualizació: vàries persones han comentat que el caldo queda amarg. Les dues vegades que he cuinat la sopa no m’ha passat, suposo que serà cosa de la varietat de carxofa. En qualsevol cal, he eliminat les tiges i reduït el temps de cocció per suavitzar el sabor.

Bon profit!

Més receptes


Envieu-nos les vostres receptes



Enviar