Sopa del que es tira de les escarxofes
27 març, 2018
Ratpenats
30 abril, 2018

Recepta de primavera

FAVES OFEGADES AMB TIRABECS I PURÉ DE NYÀMERES EN CEBES ENCURTIDES




Agraïm al Valen Mongay del Restaurant La Salseta de Sitges aquesta recepta que proposa amb els productes de Sències Can Girona! Vegetariana, saludable i pensada per aquesta primavera.

Ingredients per 4 persones


  • 5 kg de faves sense desgranar
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 manat de cebes tendres
  • oli d’oliva extra verge
  • 10 grs de sal
  • 5 grs de sucre
  • menta fresca
  • 100 grs de tirabecs
  • 150 grs de nyàmeres
  • 3 cebes de Figueres petites


Instruccions


  1. Desgrana les faves, treu la primera pell dels alls tendres i talla les arrels. Pela les cebes tendres i pica-les ben fines. En una cassola amb l’oli d’oliva calent sofregeix la ceba i els alls tendres. Afegeix les faves, la menta, el sucre i la sal. Remena bé. Tapa la cassola i vigila que coguin lentament.
  2. Prepara els tirabecs traient la fibra lateral que poden tenir, així com la punta.
  3. Pela les cebes de Figueres i talla-les per la meitat. Amb molta cura treu cada capa sense que es trenqui. Escalda en aigua bullent i una part de vinagre. Refreda-les amb aigua i gel.
  4. Neteja les nyàmeres, talla-les a trossos regulars per bullir-les amb aigua i sal. Quan estiguin cuites, les pots triturar. Posa el puré que obtinguis dins de cada capa de ceba.
  5. Quan les faves estiguin cuites les pots emplatar. A un costat posa les cebes amb el puré de nyàmeres i damunt de les faves els tirabecs escaldats en aigua bullent durant uns segons.

Bon profit!

Més receptes


Envieu-nos les vostres receptes



Enviar