Sopa de lo que se tira de las alcachofas
27 marzo, 2018Receta de invierno
CROQUETAS DE ESPIGALLS
Los espigalls son una variedad de col verde autóctona del Garraf. Estaban a punto de desaparecer, pero gracias a las campesinas del mercado de Vilanova i la Geltrú que mantuvieron las semillas hoy en día han resurgido. Tienen una cantidad de antioxidantes superior a las del Broccoli. ¡Es un superalimento!
Ingredients
- 200 gr. espigalls
- 75 gr. mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 vasos de leche
- 50 gr. queso azul
Instruccions
- Hierve los espigalls en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelos bien dejándolos en un colador durante un rato.
- Pon la mantequilla en una sartén y sofríe un poco los espigalls.
- Añade la harina sin dejar de remover hasta que la hayan absorbido los espigalls.
- Ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa.
- Añade el queso azul y remueve hasta que se derrita.
- Pon la masa en una fuente y la dejas enfriar.