Habas rehogadas con tirabeques y puré de tupinambo
27 marzo, 2018

Receta de primavera

PESTO DE ALBAHACA Y RÚCULA


La rúcula da a este plato un gusto potente. Delicioso para acompañar una ensalada de brotes, germinados y flores.

Ingredientes


  • Hojas de albahaca
  • 5 hojas de rúcula salvaje
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 grano de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 20 gr. de parmesano rallado
  • sal


Instrucciones


  1. Lava las hojas de albahaca i rúcula, sécalas bien.
  2. En un mortero, pica el ajo, añade la albahaca y la rúcula con un poco de aceite de oliva virgen y mézclalas.
  3. Añade los piñones y el queso parmesano, y después el aceite poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa.

¡Buen provecho!

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